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I dolci

 

Tipico dolce di Natale, molto simile al torrone. È un'eredità della pasticceria araba. La sua preparazione è molto lunga e richiede un riposo di 24 ore. La ricetta si basa sulla composizione di semi di sesamo, che è l'ingrediente principale, versati nel miele e fissati dalla caramellizzazione degli zuccheri fino ad ottenere un colore ambrato. In una versione arricchita si aggiungono anche mandorle e scorzette di arance candite. Viene in genere tagliata a rombi o a rettangoli, a volte scomparsa di confetti colorati e presentata in porzioni individuali.
Secondo la tradizione era un dolce preparato dagli anziani per regalarlo ai bambini in sostituzione del torrone, particolarmente costoso all'epoca.

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