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Comune di Carlopoli » Carlopoli Sostenibile » Enogastronomia » I dolci » Pitta 'mpigliata

I dolci

 

La pitta 'mpigliata in origine era una focaccia decorata che veniva offerta durante le feste e i rituali che si celebravano nei templi. Successivamente divenne un dolce nuziale ma attualmente è diventato d'uso consumarla durante le feste natalizie. Il termine 'mpigliata deriverebbe dalla fase di preparazione del dolce in cui la sua sfoglia è arrotolata e racchiusa in se stessa, formando dei piccoli boccioli di rosa o un unico bocciolo. La sfoglia è fatta da farina, olio, zucchero e uova mentre il ripieno è costituito da noci, uva sultanina, zucchero e il tutto è aromatizzato con cannella e liquori assortiti. Il suo impasto è morbido ed elastico.

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