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Pappardelle al filetto di trota

Ingredienti

  • Una trota salmonata sviscerata
  • Mollica di pane 100 gr.
  • Olio d'oliva
  • Pappardelle secche 320 gr.
  • Pepe nero
  • Sedano
  • Scalogno

Preparazione

  • Lavare due filetti di trota salmonata e tagliateli a striscioline. Passate al mixer 100 gr di mollica di pane per ridurla in briciole e rosolate in 4 cucchiai di olio. Scolatela su carta da cucina. A parte rosolate per 3 minuti i pezzetti di trota in 3 cucchiai di olio, salate e pepate. Cuocete le pappardelle secche in acqua bollente salata, scolatele al dente, mettetele nella padella con la trota, unite un cuore di sedano tritato con uno scalogno e padellate per 1 minuto. Unite la mollica e servite subito.

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